贝克s Percentage

编写公式时,最简单的方法是使用贝克的南粤36选7开奖结果或贝克的数学公式。在使用面包师的南粤36选7开奖结果时,配方中的每种成分均以面粉重量的南粤36选7开奖结果表示,而面粉重量始终以100%的南粤36选7开奖结果表示。大多数从事专业烘烤已有几十年或更长时间的美国面包师会记住,在大多数商店中,唯一的秤是平衡木秤,何时几乎总是用加仑的水罐来测量液体而不称重。尽管平衡木磅秤仍被广泛使用,但越来越多的面包师正转向电子秤进行称重,加仑的水罐也让位于与干配料一起称重的液体中。

将贝克的南粤36选7开奖结果用于我们的公式是有充分的理由的。

  • 首先,由于每种成分都经过称重,因此我们仅需使用一个计量单位即可精确地工作。
  • 其次,在处理贝克的南粤36选7开奖结果时,很容易按比例放大或缩小公式。
  • 最后,它允许面包师共享一种通用语言。

这种通用语言使面包师不仅可以与其他面包师进行交流,而且还可以通过简单地查看所使用的南粤36选7开奖结果来快速评估配方。在讨论中,我们将讨论将简单的面包配方转换为南粤36选7开奖结果;从南粤36选7开奖结果转换为磅;以及如何计算公式转换系数以用于按比例放大或缩小配方。

计算公式的南粤36选7开奖结果

我们将以白面包的简单配方开始:

面粉 50磅  
33磅  
1英镑  
酵母 0.6磅  

如上所述,当使用面包师的南粤36选7开奖结果时,面粉被表示为100%,而所有其他成分都被表示为面粉重量的南粤36选7开奖结果。我们可以开始如下表达公式:

面粉 50磅 100%
33磅 _%
1英镑 _%
酵母 0.6磅 _%

为了确定其他成分的南粤36选7开奖结果,我们将每种成分的重量除以面粉的重量,然后将结果(十进制形式)乘以100,以将其转换为南粤36选7开奖结果。

例如,要计算水的南粤36选7开奖结果,我们将水的重量除以面粉的重量,然后乘以100:

(33÷50)x 100 = 66%

当我们采用相同的方法时,我们得出以下盐和酵母的值:

面粉 50磅 100%
33磅 66%
1英镑 2%
酵母 0.6磅 1.2%

值得注意的是,仅通过查看南粤36选7开奖结果就可以确定有关此面包的重要事项。一方面,我们一眼就知道面包具有66%的水合度(水合度被定义为面团中液体的南粤36选7开奖结果,同样基于面粉的重量)。如果我们使用加仑水罐来测量水,我们将拥有一个相当繁琐的公式,难以评估。

从南粤36选7开奖结果计算磅

对于第二个示例,让我们看一下ciabatta的公式:

面粉 100%
73%
1.8%
酵母 1.1%

您决定使用50磅面粉制作这种面团:

面粉 100% 50磅
73% _磅
1.8% _磅
酵母 1.1% _磅

要获得其余成分的重量,首先我们将南粤36选7开奖结果除以100得到一个小数,然后将所得的小数乘以面粉的重量。

整个公式如下所示:

面粉 100           50磅
73 ÷ 100 x 50 = 36.5磅
1.8 ÷ 100 x 50 = 0.9磅
酵母 1.1 ÷ 100 x 50 = 0.55磅

重新计算公式

有时我们可能需要重新计算公式的大小以制作更多或更少的面包。通过使用面包师的南粤36选7开奖结果,这是快速,准确且容易被面包师学习的。

假设另一个同事给您提供了法国面包的配方:

面粉 120磅 100%
78磅 65%
2.4磅 2%
酵母 1.5磅 1.25%
201.9磅 168.25%

尽管您非常喜欢面包,但是根据您的情况,您只需要制作150磅的面团即可。您如何重新计算配方以获得150磅并保留成分的南粤36选7开奖结果?

第一步是确定 公式转换系数。我们通过添加公式的南粤36选7开奖结果(在本例中为168.25)来确定这一点。然后将新的所需面团重量除以南粤36选7开奖结果的总和:

150÷168.25 = 0.8915

最好将此数字四舍五入,因为最好多加一点面包而不是少一点,所以我们四舍五入到0.9。

下一步是将每种成分的南粤36选7开奖结果乘以0.9:

面粉 0.9 x 100 = 90磅
0.9 x 65 = 58.5磅
0.9 x 2 = 1.8磅
酵母 0.9 x 1.25 = 1.13磅
151.43磅

贝克的南粤36选7开奖结果和偏好

在制作带有偏爱的面包时,面包师的南粤36选7开奖结果有两个不同的考虑因素。首先是相对简单的:偏好被视为其他任何成分。第二,搞清楚 贝克总体南粤36选7开奖结果,稍微复杂一些。

这是使用池子的法式面包配方:

面粉 40.12磅 100%
19.32磅 48%
1.19磅 3%
酵母 0.72磅 1.8%
池状的 38.66磅 96%

尽管所表达的南粤36选7开奖结果准确无误,但也存在混淆。百分之三的盐似乎过量,百分之四十八的水似乎太少。当然,正是由于面粉等重量的面粉和水的共同作用才使配方显得扑朔迷离。因此,在使用偏好时,也可以以总体贝克的南粤36选7开奖结果表示公式。换句话说,计算所有面粉,所有水等的总和,并以总和为基础计算我们的南粤36选7开奖结果。

在上面的例子中,我们将集合分解成各个组成部分,并将它们添加到适当的位置。

粗面粉 19.32磅 100%
池水 19.32磅 100%
混合酵母 0.02磅 0.1%

将这些数字与面团的其余部分相加,我们得到以下信息:

面粉 40.12 + 19.32 = 59.44磅 100%
19.32 + 19.32 = 38.64磅 65%
1.19     = 1.19磅 2%
酵母 0.72 + 0.02 = 0.74磅 1.25%